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今日，大寒，正是四九寒天；同時也是農歷臘月初八——臘八節(jié)。臘八喜逢大寒，年味兒越來越濃。民間俗語所言“小孩小孩，你別饞，過了臘八就是年”，意味著臘八拉開了過年的序幕。

年關近，歸心切，每一位在外務工的人此時都懷揣著返鄉(xiāng)過年的期望，然而，面對嚴峻復雜的疫情防控形勢，希望我們多一分冷靜、多一份理性。彼此平安，是我們與異地親人最真摯的祝福。身安才能心安，平安就是好年。

臘八粥，食之暖心，吃以增福

臘八粥中蘊含的養(yǎng)生文化：
臘八這一天，人們用五谷雜糧加上花生、栗子、紅棗、蓮子等熬成一鍋香甜美味的臘八粥，古人稱之為“食歲谷”“增運粥”。《黃帝內經》有“食歲谷以全真氣”之說。所謂歲谷，即稟當年之氣而生長的谷物。種子是植物界最高等的類群。臘月為終月，一切生物植物皆收藏完畢，其真氣都蘊藏在其種子之中。所以，在春天來臨之前，人們要吃下數(shù)以萬計各種各樣的植物種子，讓生命借助種子的力量在下一個四季勃發(fā)。《遵生八箋》也曾記錄：“臘月八日，東京做浴佛會，以諸果品煮粥，謂之臘八粥，吃以增福。”

臘八粥原料豐富，營養(yǎng)滿滿：

臘八粥的用料沒有定規(guī)，可根據(jù)各地的習慣、各人的愛好和條件而定。我國北方，人們常用大米、赤小豆、紅棗、黃豆、薏苡仁、桂圓、蓮子、胡桃、松子等煮成，其味香甜，可暢胃氣、生津液。而在南方，人們則喜歡用白果、花生、蓮子、紅棗、板栗等，加上姜桂等調味品，摻在糯米中煮成咸味粥，溫暖滋補，可以祛寒。如今超市里還有配好的臘八粥原料供選用。臘八粥的原料主要為谷類、豆類、干果和堅果。

谷類：如大米、小米、薏苡仁等，含有豐富的碳水化合物、蛋白質、脂肪、礦物質、維生素（尤以B族維生素含量為多）等成分，具有補中益氣、養(yǎng)脾胃、和五臟、除煩止渴、益精等功用。

豆類：如黃豆、赤小豆、蕓豆等，含有很多優(yōu)質植物蛋白和礦物質，營養(yǎng)尤其豐富，而且很多豆類具有獨特的保健作用，備受推崇。

干果：如紅棗、桂圓之類，經過干燥過程，糖類等營養(yǎng)成分濃縮而特有的風味不變，既能調味又能增加粥的營養(yǎng)。

堅果：如松仁、核桃、不僅含有豐富的蛋白質，而且富含脂溶性維生素E和多種微量元素，對于提高人體免疫力、延緩衰老都能起到很好的作用。

不同人群喝臘八粥的講究：
   糖尿病人最好以燕麥、蕎麥為主料，燕麥、大麥、豆類含有可溶性膳食纖維，可在胃內形成黏稠物質，延緩葡萄糖的吸收，不會導致餐后血糖突然上升，血糖生成指數(shù)遠比精制的米面低。粥內最好不放糖，以甜菊糖、木糖醇甜味劑取代，滿足甜味需要，避免能量超標、血糖波動。

中青年人由于工作量、活動量大，對能量要求高。在臘八粥中不妨多放些富含碳水化合物的谷物類，也可適當放些栗子、蓮子等既富含淀粉又有一定保健作用的堅果。

老年人胃腸功能減弱，臘八粥軟爛易消化，加上粗細搭配，富含膳食纖維，能增加腸蠕動，預防便秘。

孩子喝臘八粥時，原料可以豐富一些、種類廣泛一些。適當?shù)財z取粗糧，對日后良好的飲食習慣有極為積極的作用。

大寒養(yǎng)生，最是進補好時節(jié)

深冬是進補的最佳季節(jié)，因為這個時候進補可扶正固本、培育元氣，有助于體內陽氣的升發(fā)，增強人體的抗病能力，為下一年身體健康打下了堅實的基礎。用現(xiàn)代營養(yǎng)學的觀點來解釋，此時進補可使營養(yǎng)物質轉化的能量最大限度地貯存在體內，滋養(yǎng)五臟。食補之法，多性味平和，補益力緩和。故一般常人、老人、幼兒、體弱者、病后康復者都可用此法。正如常言所說：“藥補不如食補”，下面介紹一些冬季常用的補益食物：

核桃，又名胡桃，在我國有“長壽果”之稱。其義有二：一是說核桃本身壽命長，可連續(xù)存活和結果數(shù)百年之久；二是講其果肉營養(yǎng)豐富，有強腎補腦之功，令人長壽。

蘿卜，俗話說：冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開藥方。蘿卜有順氣消食、止咳化痰、除燥生津、散瘀解毒、清涼止渴、利大小便等功效。如用白蘿卜煎湯，可治傷風感冒、煤氣中毒所致的頭暈、惡心；用白蘿卜汁和藕汁混合服下，治吐血、便血等。

羊肉，性溫，能給人體帶來熱量。中醫(yī)說它是助元陽、補精血、療肺虛、益勞損之妙品。羊肉含的鈣質、鐵質高于豬、牛肉，所以吃羊肉對虛寒證最為有益。

我們即將迎來2021年的新一輪的節(jié)氣輪回，歷經了嚴寒凜冽的洗禮和磨礪，回暖的腳步愈來愈快、愈來愈近……看窗外臘梅綻開，盼春風再次襲來。

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