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中醫自古就有“十方九甘草”的說法，可見其用途之廣。某些藥物太峻烈了，用點甘草制其毒性；藥物苦寒太過了，用點甘草調和藥性；此藥還有解毒、祛痰、止咳、止痛、解痙以及抗癌等藥理作用。晉代的藥物學家陶弘景在《名醫別錄》中稱它為“美草、蜜草”，還有“國老”這樣的雅稱。陶弘景說：“國老即帝師之稱，雖非君而為君所宗，是以能安和草石而解諸毒也。”

甘草顧名思義就是有甜味的草，現在已查明甘草含有甘草酸、甘草次酸、甘草黃苷、香豆精類、黃酮類、桂皮酸類等多種成分。中醫在臨床上使用主要有生用和蜜炙兩種。生甘草主要用來治療咽喉腫痛、癰疽瘡瘍、胃腸道潰瘍以及解藥毒、食物中毒等；炙甘草主治脾胃功能減退，大便溏薄，乏力發熱，以及氣虛、心悸等。

    明代陸粲《庚巳編》中講了一個故事：有一天早晨，御醫盛寅進入御藥房后，突然感到頭痛眩暈，隨即昏倒，不省人事。在眾人皆束手無策的情況下，有一位民間醫生取甘草濃煎后令其服用，不久盛寅便蘇醒過來。這位民間醫生解釋說：盛寅醫因為沒有吃早飯就走進藥房，胃氣虛弱，不能抵御藥氣熏蒸，故而昏倒了。甘草能調和諸藥之性，解百藥之毒，所以讓他服用甘草水后便蘇醒過來。用現在的醫學知識分析，盛寅醫可能是因為沒吃早飯低血糖了，用甘草的糖分補充一下，自然就好了。