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 中藥的四氣五味是指藥物的藥性和滋味兩個方面。四氣也就是四性，即寒、熱、溫、涼四種藥性，還有一些藥物的藥性較為平和，稱為“平”性，由于其沒有寒涼藥或溫熱藥的作用明顯，所以在實際上雖有寒、熱、溫、涼、平五氣，而一般仍稱為四氣。五味，就是辛、甘、酸、苦、咸五種味，此外還有淡味、澀味，但為了與五行配屬關系相對應，中醫一直將澀味歸入酸味，將淡味歸入甘味，通稱“五味”。

 藥物的寒、熱、溫、涼是機體對藥物所發生反應的概括。對于有些藥物，通常還標以大熱、大寒、微溫、微寒等予以區別。凡具有清熱、解毒、涼血、瀉火、攻下等作用能夠減輕或消除熱證的藥物，一般屬于寒性或涼性；凡具有祛寒、溫里、助陽、補氣、補血等作用而能治療寒證的藥，一般屬于溫性或熱性。

 至于藥味的確定，則多數由味覺辨別。辛、甘、淡屬陽，酸、苦、咸屬陰。辛：有發散、行氣、行血作用。甘：有補益、和中、緩急等作用。酸：有收斂、固澀作用。澀：與酸味藥的作用相似。苦：有泄和燥的作用。咸：有軟堅散結、瀉下作用。淡：有滲濕、利尿作用。

 性與味顯示了藥物的部分性能，也顯示出有些藥物的共性。性味相同的藥物，其主要作用也大致相同；性味不同的藥物，功效也就有所區別；性同味不同或味同性不同的藥物在功效上也有共同之處和不同之點。

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